Balansdag: chowder van garnalen

Ingrediënten

• 2 plakjes ontbijtspek
• 250 gram aardappelen
• 1 prei
• 1 eetlepel olie
• 3 dl kippenbouillon
• 200 gram gepelde garnalen
• 1 blikje maïskorrels
• ½ rode peper
• ½ dl kookroom light

Bereiding

1. Knip of snijd het ontbijtspek in reepjes. Bak het spek in een soeppan langzaam bruin en knapperig.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
3. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen.
4. Schep de reepjes spek uit de pan. Voeg de olie toe.
5. Fruit hierin de blokjes aardappel en de prei zacht.
6. Voeg de bouillon toe en kook de aardappelen en de prei in ca. 10 minuten gaar.
7. Roer er de helft van de garnalen en de uitgelekte mais door en breng dit weer aan de kook.
8. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
9. Maak het stukje peper schoon en snijd het fijn.
10. Roer de stukjes peper, de achtergehouden garnalen en de reepjes spek door de soep.
11. Maak de soep op smaak met de room.