Even een eitje of een stukje vlees bakken. Sommigen zweren bij een zelf ingebrande gietijzeren koekenpan, maar veel mensen hebben liever een koekenpan met een anti-aanbaklaag. De beste is...
...de Demeyere Alu Pro.
Dat blijkt uit een test van de Consumentenbond. De Demeyere Alu Pro is niet alleen de beste koekenpan uit de twintig pannen die de Nederlandse Consumentenbond heeft getest, deze pan komt ook als beste uit een gecombineerde test van negentig koekenpannen die door de verschillende Europese Consumentenbonden zijn uitgevoerd. De anti-aanbaklaag van 'titanium plasma' werkt perfect, is zeer slijtvast, maar iets minder krasbestendig. Op een gaskookplaat is de warmteverdeling iets beter dan op een inductiekookplaat, maar de panbodem is mooi vlak. Minpuntje is dat de steel in combinatie met het vrij hoge gewicht van de pan (1310 gram) wat lastiger vast te houden is met natte of vette handen.
Anti-aanbaklaag
Anti-aanbaklagen kunnen van veel verschillende materialen gemaakt zijn. In de test blijkt geen relatie tussen het materiaal van de anti-aanbaklaag en de test score. De testers kunnen geen enkele rode draad ontdekken: binnen elke soort anti-aanbaklaag, elk merk en iedere prijsklasse zitten goede en slechte pannen.
De bekendste materialen voor anti-aanbaklagen zijn PTFE (beter bekend als Teflon), keramisch en titanium. Over Teflon is veel te doen geweest, onder andere doordat in 2012 de stof PFOA (perfluoroctaanzuur), een component van PTFE, officieel in verband werd gebracht met kanker. Sinds 2015 is het gebruik van PFOA in consumentenproducten wereldwijd verboden. Teflon is vrij zacht en kwetsbaar. Boven een temperatuur van 240 °C raakt de laag beschadigd. Tijdens de test is onderzocht of er schadelijke stoffen vrijkomen door een laag olie langdurig te verhitten. Geen van de 27 geteste stoffen werd in de olie aangetroffen.
Bron: Consumentenbond
